momoshu～默默。不語

上篇介紹的咖椰土司，只是新加坡特色早餐的主角之一，另外不得不提，還有兩樣，其中之一就是：「半生不熟蛋」！

「半生不熟蛋」，簡單來說是水煮蛋，但不像我們台灣茶葉蛋或鐵蛋，那種全熟的乾乾蛋黃；也不是日本那種蛋白QQ、蛋黃半熟可以流出蛋黃液的溫泉糖心蛋，若用一至十分來代表水煮蛋的熟度，「半生不熟蛋」可能只有三分的熟度吧。


↑這碗的圖案很"古色古香"，碗裡還有雄赳赳的大公雞，哈！我在新加坡的第一個早餐，就是不巧吃到那個「難吃的咖椰土司」，我想這跟每家咖啡館的料理功夫有關（照理來說能在捷運站這樣人潮眾多的區域開店，應該不會難吃到哪裡，還是大家為了趕時間上班上學，味蕾都變麻木了？），但套餐所附的兩顆「半生不熟蛋」倒是挺美味的。



↑我的第一個「新式美而美」


餐點一來時，我還沒注意，等喝了一口 Teh（茶）後，環顧四周每張有用餐的桌上，都會有一組調味罐：白胡椒和醬油，像老夫老妻似地自然而然兩兩相坐對望彼此。

低頭看看這白嫩嫩、軟呼呼，用湯匙輕碰還會搖來晃去的兩顆蛋，也不加思索地順手拿起調味罐，先倒點醬油再灑些胡椒，然後均勻攪拌成一碗"蛋黃湯"。（後來才知這正確傳統的吃法呢！）

接著將不怎麼用心的咖椰土司往碗裡一沾，嘴裡一送，嗯嗯，順口多了。土司吸收蛋汁後不再乾澀，也稍微蓋過裡面牛油的油膩感，兩三口就快速解決掉原本讓我失望的咖椰土司。（還好後來有吃到好吃的咖椰"法國麵包"）